La pastelería Fridolin es una empresa familiar dedicada a la producción y venta de repostería de sabor europeo y sudamericano. Con más de 30 años de servicio, esta empresa tiene un gran posicionamiento en el mercado boliviano, ya que posee varios locales distribuidos en las ciudades de Santa Cruz y La Paz.

REQUERIMIENTO
Para el expendio de sus productos fridolin pastelería decidió construir un nuevo local, con el siguiente programa : área de atención al publico en mesas, área de venta de productos para llevar, área de exposición de productos, área de cocción y preparado de alimentos, además de sanitarios y depósitos.

TERRENOY ENTORNO
El terreno se encuentra en el Boulevard Monseñor Ribero, donde el olor a café, comidas, pasteles, el contacto de las personas que frecuentan le da un especial ambiente; La esquina de emplazamiento del local resulta muy visible tanto para el transeúnte como para las personas que circulan en vehiculo, esto es acentuado por el sentido de circulación de las calles.



CONCEPTO
La pastelería es en nuestra cultura sinónimo de familiar, de hecho a mano con cariño, de secreto. Esto, combinado con café implica la posibilidad de finalmente poder socializar y comunicarse. Estos aspectos generaron un envoltorio de madera, a modo de canasta que contiene toda esa simbología.

INSERCION URBANA
Formalmente el edificio se resuelve con dos volúmenes encastrados, uno liviano realizado en madera y vidrio y otro macizo de material, con esta tensión de volúmenes se pretende un equilibrio tanto en peso como en expresión de los materiales de terminación.



El emplazamiento en esquina nos llevo a crear volúmenes que formalmente continuaran la línea de la calle sin alterar esta, otorgándoles pero si una expresión distinta. Se pretende a su vez implantar el nuevo edificio sin que esta intervención signifique una gran alteración al entorno inmediato, pero si cualificándolo positivamente.

FUNCIONALIDAD
La obra esta desarrollada en dos plantas: En planta baja se encuentra el área de atención al público, esta a su vez se ha dividido en dos: Un área cerrada y climatizada, y un área abierta hacia la calle haciendo uso de la galería espacio típico de la arquitectura de climas calidos. Luego se encuentra el área de cocina y jugos o licuados, y los sanitarios para ambos sexos. En planta alta se ubicó la segunda cocina y oficina.



RELACION entorno inmediato
La acera de la avenida es constantemente recorrida por personas en todos los horarios del día y parte de la noche por lo que el planteo busca esta relación visual que se establece entre las personas que circulan y las que se sentarán en el local.
La decoración y el diseño del mobiliario se ha realizado en conjunto con el proyecto del edificio, lo que le da una agradable continuidad entre arquitectura y ambientación.

COBERTURA LIVIANA
La envolvente ortogonal del edificio se aligero a través de una estructura liviana de madera que cubre el área de atención al público. Esta pretende ser el soporte ideal del producto que se vende. La galería como espacio intermedio entre el interior y exterior crea un ambiente de informalidad que es común en este tipo de comercio.



TECNOLOGIA
Gracias a la producción de madera certificada boliviana, bajo normas de manejo sostenible, utilizamos este precioso recurso sin depredar la naturaleza. La estructura se une mediante nudos metálicos colocados al eje central de la madera.



El perímetro exterior de la estructura de madera sostiene vidrios esmerilados fijos en la parte superior y paños móviles levadizos de vidrio transparente a la altura de los usuarios, dando flexibilidad sin comprometer la transparencia y la sensación de “estar afuera” protegidos de las inclemencias del tiempo.
La cubierta superior esta protegida con manta asfáltica y chapa de aluminio y zinc.